Técnicas de Confeitaria - Série Eixos

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EM FORMAÇÃO

AUTOR
Eleuterio,Helio Galves,Mariana De Castro Pareja
DIMENSÃO
5,18 MB
NOME DO ARQUIVO
Técnicas de Confeitaria - Série Eixos.pdf
ISBN
5394907709570

DESCRIÇÃO

O setor de Hospitalidade e Lazer passa por grande profissionalização, e os grandes eventos que ocorrem em todo o mundo ampliam e muito a necessidade de profissionais qualificados. Rico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profissional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, biscoitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor em www.editoraerica.com.br para download.

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